春节过完了,老家的年越来越淡了,而且如果不在家过一次,也都不记得过年的习俗了。为了将来有所回忆,也为了不至于老家的传统流失,仅此用文字记录下老家过年的习俗!大年三十早上要贴对联,有时考虑到早上太冷不好贴对联(用面加热水制作的浆糊),大年二十九下午就开始贴对联了。小时候对联都是自家手写的,每家的对联都是大家评比的内容,谁家对联写得好的话,就会无比光荣。父亲写的一手不错的对联,每次都花半天甚至一天时间工工整整裁红纸、写对联。现在的人都图个方便省事,对联都是从集市上买的了。对联形式多样。贴在门框上的是最主要的常见对联,还有贴在车上的“出入平安”类的对联,有贴在床头的“身体健康、人口平安”之类的对联,有“出门见喜”、“进门见喜”类的喜庆对联,有大大的福字联、合体字“招财进宝”类对联,还有最多的是“酉”字贴(也写作“乙 左右各一点”)或者小“福”字帖,多贴在对联上下联的顶部或者其他对联(比如大福字贴的顶部、合体字“招财进宝”)的顶部、还有床头、衣柜、橱柜、车子、水缸、瓮或者其他一切可以贴的地方,尽可以多贴。还有一个重要的事是要摆“家堂”和“天地”。摆家堂是在堂屋里给逝去的先人摆供品供先人飨用,摆天地是在院子里给天地供奉吃食。摆家堂时,要在方桌后面的条几上放置先人牌位。制作牌位时把蒸的馒头切为两半,在切下来的半个馒头上插上两根树条或者玉米秸秆,然后把用红纸折成的20*8cm见方的长方形纸牌位套在两根秸秆上(纸牌位要事先写上先人的名字(如XXX之位),去世的妻子的姓氏写在旁边),然后从中间的“X氏门三代宗亲之位”按大小依次排开,左为大。最后还要在每个牌位旁边摆上一副筷子。牌位摆还有方桌上的供品。供品样式比较全,有水果、糖果点心、还有肉和菜。供品有多有少,按照方桌和条几放置供品的区域大小可以合理调配,但是样式要全。肉菜类要放在供品的前面,后面依次放糖果点心和水果。供品的前面中间一定是要放盘的大红公鸡的,公鸡的左右分别放置方形的肘子、鱼和猪肝猪心。盘公鸡有讲究,是活公鸡杀了褪完毛后,趁鸡身还软的时候把鸡的两只爪子盘到鸡背靠后的部位,再把鸡的两只翅膀盘到鸡的嘴里,我们称之为“别鸡”。别过的鸡特别有气势,尤其是公鸡的鸡冠很大的话,给人一副威风凛凛的感觉,特别适合做供品,所以大红公鸡也就当仁不让地做了头把交椅。肘子是蒸过的方形的肘子,猪肝猪心也是蒸过的,鱼一般是腌过的咸鱼。公鸡、方肘、鱼和猪肝猪心是必需的几种供品。有时还会摆上自家攒的肉蛋(丸)、切的花一样的豆腐皮和蒸过的花馍(由包着枣的小块面叠加而成)。讲究的话,还可以在供品上插上菠菜以作点缀。各家还可以自由发挥创作一些有意思的供品。比如还有供奉梅花、荷花(模具)的;甚至有一人家用猪肺和气管制作的一只站立的丹顶鹤,居然栩栩如生,让人第一眼望去以为只是买的一个鹤模具,经人提示才知道自己错了,不禁对这家人高看几眼。供品的前面还要摆上香炉(中间位置)、酒盅酒壶、茶碗茶壶,以用来敬酒水、茶水以及饺子面条(饺子面条用茶碗盛)等。敬酒水、茶水和饺子面条用的酒盅茶碗一般要分别用4组或6组。桌上的供品摆完后,还需要在方桌的下面放些沙子,以便在桌前敬茶酒(在我们吃饭前就要给先人们敬敬茶酒和饺子面条,以示让他们先飨用,我们叫“jiaodian-jiaodian”)时,茶酒水可以直接倒在沙子上,不至于溅得到处都是。在方桌前面的地面上还要铺上一张席子(高粱杆编的)或者旧棉被,以让来人给先人们磕头用。摆完家堂后,有的还要专门挂上家堂用的“中堂”。中堂是一副画的两边是对联,上面是横批。家堂专业的中堂一般是白色的,当然也有人不用的。摆完家堂、挂上中堂后,嫁出去的女儿就不能再来家里了,直到大年初二下午摘了中堂、送完家堂之后才能来家里。摆天地是在院子里支一个高台(约膝盖高低),用圆形的盖垫(约80cm直径)盖在高台上,然后用席子绕着盖垫围起来,再用绳子绕一圈系紧就是完成了,此即所谓“天地”。天地的供品较简单,前面一排有香炉、酒盅、两个茶碗(分别盛茶水和饺子面条),中间一排放肉丸、小方肘子、豆腐皮等两三样肉菜,最后一排放天地牌位,天地牌位与先人的牌位的制法类似,只不过是用土黄色的宣纸折成的,上书“天地三界十方万灵之神位”。至此,天地牌位就算是制作完成。有时,还会买几个特别大的纸元宝挂在天地席子的后面,等年三十晚上烧。年三十之前一直到三十还要收拾家务、准备饺子、馒头之类的主食和水。要等到大年初二送完家堂算是过完年了后,才能重新抽水。一切准备完成后,就等着年三十晚上的活动了。晚上时的主要活动就是放烟花鞭炮、“发钱粮”、熬五更(音jing)、吃饺子。年三十晚上要把家里的灯都开开,家家灯火通明。等家里全都收拾停当,晚上零点之前需要烧纸,我们叫做“发钱粮”,这也是年三十晚上最重要的一件事情。烧纸时要提前把打好,叫做“打纸”。打纸时,需要用专用的木制打纸用具,我们叫做纸窝子(音。大概12cm高,上部径细约2cm,下部径粗约3cm)。要用纸窝打在买的一摞宣纸上,留下成排的一个个纸窝花纹印记(铜钱类的纸钱形状)。然后再把成摞的印有纸窝花纹的宣纸花开,我们叫做“花纸”。花纸是个技术活,可以有三种方式:第一种是用纸窝横着按在宣纸上,在纸窝中间部位着力用力划圆,一张张的宣纸就会整齐地分开了。第二种是直接用手,将大拇指和其余四个手指(合拢)分开,一起搭在宣纸的中央部位,然后大拇指不动,其余合拢的四指划圈,一张张的宣纸就会整齐地分开了。前两种方法在分开的纸分到最大或一定程度时,就可以把花开的纸拿出来对折,叫做“一刀”。第三种也不借助于工具,是所谓的“搓纸”,将一叠纸依长边对折,捧在两只手里,两只手的大拇指和其余四指要分别放在折好的纸两边,先用右手大拇指往右搓纸,而其余四指要同时往左搓纸,然后左手大拇指顺着往右赶,同时左手其余四指要顺着往左赶。这样多搓几次之后,一张张的宣纸就会整齐地分开了,就是“一刀”了。大年三十前可以多打一些纸,以待元宵节用。家里迷信,不让小孩打纸,开始家里不在乎,我也就学会了,后来不知怎么,家里反而越来越在乎,我再打纸时却不让我打了。“发钱粮”时,首先要在家里烧香,而且要点全香。全香是指从家门口到屋里所有的门上、楼梯口处、压水井、天地、家堂桌上都要点香。门两侧的门框上有专门插香的“香牌”(雕有瑞兽),两扇门的插两支,一扇门的插一支;天地和家堂桌上的香炉里各插三支香;其他各处各插一支香。点完香后,就要分纸,就是把一刀刀花过的纸一个个分到各个门口,包括屋里家堂桌前,最后剩下的大部分都要放到天地前面烧。有时候,可以放一对金银纸元宝一起烧。烧纸时,要从大门口的纸开始点。等都烧完后,最后才开始烧天地前面的纸。烧给天地的纸很多,烧前先划个圈,就在这个圈里烧纸,一家人围着这些纸一边拿根木棍挑着一边烧。烧时还要把天地的供品(酒、茶、菜等)夹一点到燃着的纸堆里,还有成把的香和天地席子后面挂着的大元宝也要放到纸堆里一起烧。烧的时候也有忌讳,弓腰的时候膝盖要直着不能弯曲,烧纸的棍子不能用铁棍一般用木棍,纸要保证在圈里面等。烧纸的时候,一般还要家里老人边烧边说些如求老天爷保佑家里平平安安、每个人事业有成这些祈福的话。纸烧得越旺,表示老天爷越高兴,一家人也就更高兴了。等纸烧完了之后,一家人要一起对着烧纸的地方和天地磕十个头,以示十全十美之意。趁此机会,小辈也会给家里长辈磕一个头,以示对长辈的尊敬。之后,还要在家堂桌前磕三个头。以前还要去村里一座经常走的桥上烧一烧纸。至此,钱粮算是发完了。发完钱粮后要紧接着在大门外放鞭炮,至少放一挂。放完鞭炮,还可以放礼花、震天雷等礼炮,此时家家放鞭炮,一晚上鞭炮声四起,热闹得很。有人还特意出来看人家放的礼花,漂亮得很。放完鞭炮,就可以下饺子吃饺子了。大年三十的饺子也有讲究,饺子一般是素馅的,并且吃得越多越好,吃得越多,预示新的一年里素素净净,没什么乱七八糟的事。不过吃素馅饺子的习俗也是基于过去食物短缺的年代逐渐形成的。近来也有人说大年三十晚上吃肉馅饺子好,预示着新的一年里有肉头。由此可见,习俗的形成都是有一定缘由的,而且是随时可以变化的,有时几个人的行为就可以逐渐影响改变一方的习俗。包饺子时,还特意包一个硬币(五分或者1角)在饺子里,谁要是吃到包有硬币的饺子,谁就会一年好运。吃到的人会把吃到的饺子贴在墙上,以示运气好,可以在人前炫耀炫耀。饺子吃完了之后,剩下的就是看春晚熬五更(jing)了。熬五更就是通宵不睡觉,听老一辈人说以前真的是熬通宵的,只不过现在的人越来越实用,困了也就睡了,不再特意熬通宵,除非那些玩牌或者玩游戏的人熬通宵。小时候因为电视少,熬五更都是小孩子在街上放鞭炮玩,回到家后也是困了也硬撑着非要熬个五更,以便第二天在小伙伴面前炫耀。现在多是待在家里看春晚节目或者玩牌之类的了。熬完五更睡觉前还要洗洗头、洗洗脚,大年三十洗脚预示着来年打的粮食多得没处放。洗完头和脚就可以上床睡觉了,等着新年的到来。这样热闹又忙碌的大年三十就结束了,明天将是新的一年。

南方

吃年糕

江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。明、清时,是糕已发展成市面上一种常年供应的小食,并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、汤煮诸法。2.吃火锅和鱼

与北方不同,南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,红红火火;“鱼”和“余”谐音,象征“吉庆有余”,也喻示着生活幸福,“年年有余”。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。3.吃元宵

南方叫做“汤圆”,在江苏,上海等地,大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节,道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记:嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见,自称为嫦娥之使,说:“夫人知君怀思,无从得降,明日乃月圆之候,君宜用米粉作丸,团团如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。”羿如法而行,嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵,是取“团团如月”的吉祥之意。明代时,元宵在北京已很常见,做法也与今天无异。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵。民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同,故下令禁喊元宵之事。

北方

供佛

一些北方地区地地道道的当地人家,几乎家家有佛堂,所供之神有观音、关圣、财神等。不过佛堂的规模相差悬殊,有地位人家可能是一层小楼,或一间正厅,而贫苦的百姓家可能只有一个小佛龛。不论佛堂规模大小,除夕夜一律要上供。供桌也叫接桌,桌上的供品成色和数量,自然是随着佛堂的规模而异的。供品最丰富者为“九堂”,即9类供品,综合起来有:猪头、雄鸡、羊肉、馒头、蜜供、套饼、面鲜、水果、百果、花糕、年饭、素饺、素菜等。

此外供桌前还要有照例的“五供”,即一只香炉、一对烛台、一对花瓶(筒)。烛台上插素蜡,香炉内插好手指粗的“子午香”(或藏香)。以上供品午前摆齐,正午开燃蜡点香,俗称“起香”。从此时起香火不可中断,直到“破五”。

2.祭祖

祭祖也是北方一些地区除夕夜的内容之一。北方的一些地区拜年是男人们的事,各家妇女不到“破五”不许出门送贺,即便很近的邻里,只能在院中说话,也不许进屋,即所谓“忌门”之陋俗。每当除夕夜,院内铺上芝麻秸时起,即等于宣布“忌门”开始,正月初六,妇女才开始互相道贺。如一旦打碎器皿,要说“岁(碎)岁平安”。除夕夜不扫地,不倒泔水、垃圾,怕把财神扫出或倒出;不动刀剪,动则主凶杀或口角;还有不准吃药的习俗,否则会一年生病。(其实需吃药者,已经生病了,耽误病情,岂不更重!)至于大年初一须吃素,现在可能很少见了,谁家不是大鱼大肉。

3.吃年糕饺子

明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕。内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名日金线穿元宝。

中国社会科学网-春节饮食习俗:南方篇中国社会科学网-春节饮食习俗:北方篇

贡品如下三鲜苹果5个、香蕉1把、桔子5个、三干:糕点1盘、糖块1盘、花生、栗子、枣共1盘。

我们来说供奉的时间,一般是腊月30日下午就需要将牌位准备好,牌位一般是木质的或者是将黄纸叠整齐,叠出牌位的样子,上面写上祖先的牌位,根据自己地方的习俗去写。

然后提前准备好一些供奉的食物,水果,糖果等,先不要供奉热菜,很多地方在腊月30日的晚上还需要去接自己的祖先回家,一般就是同族人一起拿着纸钱等在家附近或者是在墓地接祖先回家。

接到家里以后,再上热菜等供奉的食物,酒,茶水。烟,最后再上一点点面,每个地方的供奉习俗是有些差别的,但是要注意,供奉的物品一般是素菜,装在小蝶里面即可。

这就算将自己的祖先接回来了,这段时间,香火一般不能断,也就是说,蜡烛得一直着着,然手香也一直插上面着着,一般插的香的数目是奇数。习俗祭祖

台湾:从除夕转进春节,三更时分,第一件大事是祀神、祭祖。那时红烛高照,上供清茶、红豆等祭品,人们严肃诚敬。祀神后要叩拜祖先,这叫“开春”。

迎接新正,也叫“开正”。祭典进行到是烧金纸献给祖宗。 浙江宁波:正月初一,在祖先遗像前,点着香烛,供陈汤团、糕、饼、水果,家人依次跪拜。也有把祖先遗象供在祠堂里的,家人就同去祠堂行祭祖礼仪。

广东东莞:正月初一,大多数人家先在历书上择一个吉利的时辰,举行祭祖典礼,祭品是茶、酒、白饭、攒盒、生果、如龙(年糕)、禄堆和斋菜。祭祖程序:焚香、点烛、烧元宝、放串炮,全家人依辈分、年龄的秩序拜祖先。中上人家的祭祖,都是灯火长明,香烟不绝。

广东惠州:中秋扫墓祭祖活动,是与粤东一带的传统习俗有关。惠州市民俗文化研究学者林慧文表示,惠州地区居民的祭拜有春秋两祭之分。

老惠州人多是选择从农历二月初二到四月初八这段时间祭拜先人(春祭),居住在惠州的一些客家人则选择在重阳节、中秋节祭拜先人(秋祭)。根据相关的研究,明代已经有不少的客家人迁徙到惠州。大批的客家人迁徙到惠州定居是在清代初期,客家人来惠州定居约有380年~400年左右。

重视秋祭的地域主要是惠州靠近东部的客家人居住地区,如惠东平山、惠阳淡水等地。秋祭一般分两个时段,分别是中秋节和重阳节。惠阳淡水片区以中秋为祭拜时间中心,惠东片区以重阳为祭拜时间中心。时间虽有差异,但两者在概念含义上基本相同,都属秋祭。惠州客家人春秋两祭:春祭则在春节。